Вигна – просто, красиво, вкусно и полезно

Вигна – это близкая родственница фасоли родом из Африки, знакомая также под названиями «спаржевая фасоль» или «коровий горох». Эту культуру у нас в стране пока выращивают не так часто, как обычную фасоль, но с каждым годом всё больше огородников открывают для себя это растение.

Вигна проста в выращивании, невероятно декоративна, даёт вкуснейший урожай и при этом очень полезна. Кроме того, вигну совсем нельзя назвать капризной культурой. Сорта, адаптированные к нашему климату, успешно растут и плодоносят не только в Подмосковье, но и на Урале, Дальнем Востоке и даже в Сибири. Конечно, это теплолюбивое растение, поэтому в средней полосе её рекомендуют выращивать через рассаду, чтобы гарантированно получить урожай. Семена высаживают в отдельные ёмкости в конце апреля – начале мая, а в грунт переносят, когда минует угроза заморозков. В целом же уход за вигной мало отличается от ухода за обычной фасолью и сводится к прополке, рыхлению и умеренному поливу. Зато с одной лианы при должном уходе можно собрать до 3 кг стручков, а само растение не занимает много места на участке.

Помимо урожайности, вигна – настоящее украшение сада. Чаще всего это мощная вьющаяся лиана, побеги которой достигают 3–5 метров в длину. Она идеально подходит для вертикального озеленения: пустите её по беседке, перголе или арке, и она создаст живописный зелёный занавес, усыпанный изящными цветами. Специально для этого выведены сорта с говорящими названиями, например, «Ниагара». С такими сортами вы не только получаете урожай вкуснейших бобов, но и декорируете участок, создавая уютные зелёные уголки.

В пищу используют молодые нежные стручки вигны, в которых ещё не сформировались жёсткие волокна. Собирают их в стадии «молочной зрелости», когда семена в стручке размером с пшеничное зерно, а сам стручок сочный и хрустящий. Универсальность вигны на кухне поражает. Её можно тушить, варить, жарить и консервировать. Вот пара простых идей для вашего стола:

• Гарнир или горячее блюдо. Обжарьте отваренные стручки с чесноком и соевым соусом, добавьте специи – и ароматный гарнир готов. А если потушить вигну с луком в сметане или сливочном масле, получится полноценное и очень нежное второе блюдо.
• Салат. Отваренную и остывшую вигну добавляют в салаты с курицей, помидорами черри и сыром фета. Она отлично сочетается со свежими овощами и зеленью.
• Лобио и супы. Вигна – отличный ингредиент для густых овощных супов и знаменитого грузинского лобио.

Польза для здоровья - ещё одна причина обязательно включить вигну в свой рацион вместе с другой зеленью. При калорийности всего около 90–100 ккал на 100 г, она богата легкоусвояемым растительным белком, витаминами А, С, группы В и множеством ценных микроэлементов. Особого внимания заслуживают следующие её свойства:

• Нормализация сахара в крови: благодаря высокому содержанию аргинина, вигна помогает поддерживать нормальный уровень сахара, что делает её особенно ценной для людей с диабетом.
• Польза для сердца и пищеварения: комплекс калия и натрия в составе помогает выводить лишнюю жидкость и бороться с отёками, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы. А пектины и клетчатка способствуют улучшению работы ЖКТ и выведению токсинов из организма.
• Продукт функционального питания: учёные отмечают, что вигна – практически единственная культура, которая способствует выводу радионуклидов из организма.

Чтобы обеспечить себя полезным «растительным мясом» на весь год, вигну можно заморозить. Технология проста: свежие стручки промойте, нарежьте на кусочки, бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут и остудите. После этого их расфасуйте в пакеты или контейнеры и отправляйте в морозилку. Замороженная вигна практически не теряет своих вкусовых и полезных свойств и может использоваться в тех же блюдах, что и свежая.

Попробуйте посадить вигну на своём участке – и вы убедитесь, что она способна одновременно заменить декоративную лиану и овощную грядку, а её плоды станут желанным ингредиентом на вашем столе!