Облепиха — это уникальная ягода, обладающая не только потрясающим вкусом, но и невероятными целебными свойствами. В последние годы интерес к облепихе возрос: все больше людей осознают её полезные свойства и начинают искать способы включить её в своё меню. В этой статье мы расскажем разнообразные рецепты из облепихи, которые помогут вам не только насладиться её насыщенным вкусом, но и обогатить свой рацион витаминами и полезными веществами.
Мороженое из облепихи. Вкусное и освежающее мороженое из облепихи, которое легко приготовить дома и которое можно хранить зимой.
Ингредиенты:
- Облепиха – 300 г
- Сгущённое молоко – 100-150 г
- Сливки – 200 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
Приготовление:
Облепиху промойте и удалите все повреждённые или незрелые плоды. Аккуратно промойте под холодной воды. Измельчите облепиху в блендере и процедите через марлю, чтобы убрать весь жмых – он нам не понадобится. Сок получится достаточно кислым, поэтому добавляем к нему сгущённое молоко до нужного уровня сладости, перемешиваем и убираем в холодильник. В отдельной миске взбейте холодные сливки с ванильным сахаром до нежной пышной массы. Затем добавьте к облепихе со сгущёнкой и аккуратно перемешайте до однородной массы. Перелейте массу в контейнер, пригодный для заморозки, и закройте крышкой. Поместите в морозильник. Каждые 30-60 минут в течение первых 3-4 часов доставайте мороженое и хорошенько перемешивайте его вилкой, чтобы разбить кристаллы льда. Это сделает текстуру более гладкой и нежной.
Кисель из облепихи. Подавать кисель можно как в холодном виде, так и в тёплом. Горячий кисель особенно хорош в холодное время года.
Ингредиенты:
- Облепиха – 300 г
- Вода – 1 литр
- Сахар – 100-150 г
- Крахмал – 2-3 столовые ложки
Приготовление:
Тщательно промойте ягоды под холодной водой. Если ягоды замороженные, дайте им немного оттаять. Поместите облепиху в кастрюлю, добавьте 500 мл воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ягоды на медленном огне около 10-15 минут, помешивая. Это поможет извлечь сок из ягод. После того как облепиха покипела, снимите кастрюлю с огня. Процедите смесь через марлю или сито, отжав ягоды, чтобы получить отвар. Это будет основа для киселя. Оптимально, если отвар получится примерно 800 мл. Верните отвар обратно в кастрюлю. Добавьте сахар и доведите ещё раз до кипения. В небольшой миске разведите крахмал в 100 мл холодной воды до полного растворения. Когда отвар начнет закипать, влейте разведённый крахмал, постоянно помешивая. Это предотвратит образование комочков. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока кисель не загустеет (примерно 2-3 минуты). Если вы хотите добавить лимонный сок для улучшения вкуса, сделайте это в конце приготовления.
Облепиховый соус с чесноком и мёдом. Соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, рыбе или даже вегетарианским закускам. Этот соус сочетает в себе сладость мёда, кислинку облепихи и пикантность чеснока, что делает его уникальным и вкусным.
Ингредиенты:
- Облепиха – 200 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Мёд – 2-3 столовые ложки
- Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
- Крахмал - 2-3 чайные ложки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Промойте ягоды под холодной водой. Если ягод не хватает, можно комбинировать их с другими ягодами или фруктами, подходящими по вкусу. Поместите облепиху в блендер, добавьте 2-3 столовые ложки воды и измельчите до получения однородной массы. При необходимости процедите пюре через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Очистите зубчики чеснока и также измельчите в блендере вместе с облепихой. Затем добавьте мёд, оливковое масло, соль и чёрный перец. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Разведите крахмал в воде и добавьте к соусу. Доведите смесь до кипения и поварите 3-5 минут.
Облепиховое масло. Это полезный продукт, который можно использовать как в кулинарии, так и для косметических целей. Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно просто, если соблюдать несколько шагов.
Ингредиенты:
- Свежие ягоды облепихи – 250 г
- Оливковое масло (или другое растительное масло) – 250 мл
Приготовление:
Экстракция масла холодным способом
Тщательно промойте ягоды под холодной водой и удалите ненужные листья и веточки. Поместите ягоды облепихи в блендер и тщательно измельчите до состояния пюре. Вы также можете использовать толкушку. В чистую стеклянную банку выложите полученное пюре и залейте его оливковым маслом. Используйте пропорцию 1:1 (по объёму) – 250 г пюре на 250 мл масла. Закройте банку плотной крышкой и поставьте в тёмное прохладное место (например, в шкаф) на 7-14 дней. По окончании настаивания, процедите масло через мелкое сито или марлю в чистую стеклянную бутылку. Отжимая ягоды, старайтесь получить весь получившийся экстракт. Готовое облепиховое масло можно хранить в тёмной бутылке в холодильнике, чтобы сохранить его свойства на более длительный срок.
Облепиховый чай с перцем. Не только вкусный, но и очень полезный напиток, богатый витаминами и антиоксидантами.
Ингредиенты:
- Свежие или замороженные ягоды облепихи – 100 г
- Вода – 500 мл
- Перец чили – 1 небольшой стручок
- Мёд или сахар – по вкусу
- Лимон – 1 долька
- Имбирь – небольшой кусочек
Приготовление:
Если используете свежие ягоды, промойте их под холодной водой и удалите пыль и грязь. Замороженные ягоды можно не размораживать предварительно. В кастрюлю налейте 500 мл воды и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду ягоды облепихи и тонко нарезанный имбирь для дополнительного аромата. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и добавьте в воду. Если вам нравится более острый вкус, используйте целый стручок. Уменьшите огонь до среднего и дайте смеси покипеть в течение 5-10 минут. Это даст время ягодам и перцу отдать все свои ароматы и полезные вещества в воду. После того, как смесь прокипела, выключите огонь и дайте чаю настояться под крышкой в течение 5-10 минут. Процедите чай через мелкое сито или марлю, добавьте мёд или сахар по вкусу.