Полезная спаржа: выращиваем и готовим сами

Спаржа - невероятно вкусное и полезное растение. В нем содержатся такие важные компоненты, как витамины А, Е, С, К, В, фолиевая кислота, калий и клетчатка - и это еще не полный список. Несмотря на столь богатое содержание, мало кто выращивает ее на своих огородах. Чтобы вы могли с удовольствием ее готовить, мы решили рассказать, как вырастить спаржу самостоятельно.

Существует множество видов спаржи, если быть точнее, то более 200 видов, но в пищу употреблять можно всего лишь 20. Это растение используется не только в гастрономических целях, зачастую его можно увидеть во флористических магазинах и букетах цветов, некоторые садовники выращивают спаржу только из-за ее интересного внешнего вида. Для употребления в пищу используют спаржу лекарственную или обыкновенную.

Спаржа будет хорошо расти там, где много солнца, отсутствует ветер, а грунтовые воды проходят очень глубоко - излишняя влага может плохо сказаться на посадке. Говоря о грунте, важно знать, что растение очень любит плодородную почву, уровень кислотности которой должен быть не более 6-7. Также подойдет супесчаный грунт. Выбирая место, где спаржа будет расти имейте в виду, что она может “жить” в одном месте до 20 лет!

Подготавливать почву нужно еще по осени, а именно очистить место от сорняков, в качестве удобрения используйте 1,5-2 ведра компоста, 70 грамм суперфосфата, 40 процентов сульфата калия (это на 1 кв.м). Затем потребуется землю хорошо перекопать. 

Если ваша почва кислая, то к этой смеси добавьте 200 грамм извести-пушонки или 400 грамм доломитовой муки. На рассаду высаживается также как и другие овощные культуры, как томаты и перцы.

Весной, когда растает снег, нужно будет разрыхлить грядки, внесите 20 грамм аммиачной селитры и примерно 150 грамм древесной золы (расчет на 1 кв. м). Спаржу нужно высаживать до того, как начнут расти почки.

Оптимальнее всего выдерживать расстояние между грядками 70 см. Лунки для посадки должны быть 30-40 см в глубину и в диаметре. На дно уложить перегной. Корни рассады нужно подрезать примерно до 3-4 см. Расправьте их по холмику перегноя и присыпьте землей на сантиметров 5-7. Обильно полейте посадку, а после впитывания воды посыпьте сверху сухой землей.

Помните, что когда спаржа разрастется, то она заметно увеличится в объемах, по этой причине не сажайте более 3 шт на 1 погонный метр.

Если вы собираетесь высаживать спаржу в открытый грунт, то имейте в виду, что растение теплолюбивое - высаживать рекомендуется именно летом. Чтобы не терять время, вы можете прорастить семена, для этого семена замочите в воде (30-35 градусов) на дней 6. Менять воду необходимо ежедневно. После истечения этого времени проращивать продолжайте во влажной ткани до тех пор, пока не появятся двухмиллиметровые росточки. В это время нужно подготовить грядку в солнечном месте: ведро компоста и 100 грамм минерального удобрения. Перекапываем, разрыхляем и выравниваем место. Лучшее время для высадки на грядку - не ранее 21 мая. Грядки первые 10 дней лучше укрывать из-за угрозы заморозков. На рассадной грядке спаржа будет до следующей весны. В это время нужно будет поливать, пропалывать и разрыхлять почву. В июне подкормите азотными удобрениями. Перед холодами нужно будет срезать растение до 10 см и присыпать перегноем, а сверху уложите лиственный опад.

Это не самая простая в посадке культура, но результат вас точно порадует. Одним из самых простых способов приготовить вкусно спаржу является обычная варка. Спаржу отваривают 8-10 минут до мягкости, затем полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте пармезаном. Также спаржа отлично подходит для жарки, гриля и даже запекания в духовке.